| | Свекла

Рецепт бисквит с какао

Рецепт бисквит с какао
Сложность рецепта: сложный
Время приготовления: 15-35 мин
Количество порций: 3-7
Калорийность: 214 ккал/100 грамм
Белки: 20
Жиры: 20
Углеводы: 19

Происходит этот процесс за 8 часов после выпечки. Его не сразу вынимают из духовки – ее выключают и оставляют на 5 минут, а затем приоткрывают и дают температуре постепенно упасть в течение еще 5 минут. Бисквит достают из духовки и дают остыть прямо в форме примерно 30 минут. Охлажденный бисквит отделяют при помощи ножа от бортика формы. Совет: На время созревания бумагу с бисквита лучше не удалять – это не даст ему слишком сильно подсохнуть. За время созревания структура бисквита станет более прочной. Если вы будете слишком спешить и пропустите этот этап, ваш еще слишком свежий бисквит будет мяться и крошиться при нарезании, а пропитка просто его размочит. После того как ваш воздушный шоколадный бисквит будет готов к сборке торта, его необходимо пропитать. Сам по себе он может показаться вам суховатым, но с правильной пропиткой бисквит получит новый вкус. Чтобы получить 500 г пропитки, возьмите по 250 г сахара и воды, 25 г коньяка или крепкого десертного вина и каплю эссенции по вкусу – ромовой, миндальной или ванильной. Сахар вскипятите с водой и охладите до комнатной температуры, а затем добавьте коньяк или вино, а также эссенцию. Этот рецепт пропитки для бисквита можно взять за основу, добавляя к нему по желанию ликеры и свежие соки. Также можно в качестве пропитки использовать крепкий сладкий натуральный кофе. Только не забывайте, что у такой пропитки будет довольно сильный вкус, способный заглушить остальные вкусы и запахи. Этим прекрасным рецептом шоколадного бисквита поделилась на своем вебинаре прекрасный кондитер Алина Ахмадиева. Спасибо ей за этот отличный рецепт! Бисквит и правда вышел очень вкусным, и, что самое важное, очень подошел для торта. Он крепкий, но при этом достаточно легкий. Все сухие ингредиенты кроме соды и ванилина нужно смешать в большой миске: мука, сахар, какао, разрыхлитель, соль. В отдельную емкость налить кефир, добавить к нему соду, перемешать и оставить пару минут. Кислота в кефире вступит в реакцию с содой и вы получите пышную массу. На небольшой скорости смешать кефир, добавить яйца по одному, затем горячую воду, масло и ванилин. Добавить порциями сухие ингредиенты, разлить по заранее подготовленным формам и выпекать коржи при 180 градусах. Муку смешать с какао в отдельной миске и хорошо просеять. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену, добавив половину сахара. Желтки растереть в пышную массу со второй половиной сахара, добавить мягкое сливочное масло и 1/3 взбитых белков аккуратно подмешать лопаткой. Добавить в тесто порциями мучную смесь и подмешать оставшиеся белки. Выпекать при 180 градусах от 40 до 50 минут. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать в отдельной миске и просеять. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с горячей водой, сахаром и ванильным сахаром до густой пены, добавить растопленный шоколад. Белки взбить в крутую пену и добавить 1/3 в шоколадную смесь. Добавить в тесто порциями смесь муки и крахмала, а затем оставшиеся белки. Выпекать бисквит в прогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. Также примерно минут 40, вы почувствуете сильный шоколадный запах - это значит, что нужно его проверить зубочисткой или деревянной палочкой. Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску. Чтобы продолжить поиск, пожалуйста, введите символы с картинки в поле ввода и нажмите «Отправить». В вашем браузере отключены файлы cookies. Яндекс не сможет запомнить вас и правильно идентифицировать в дальнейшем. Чтобы включить cookies, воспользуйтесь советами на. Возможно, автоматические запросы принадлежат не вам, а другому пользователю, выходящему в сеть с одного с вами IP-адреса. Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы запомним вас и сможем отличать от других пользователей, выходящих с данного IP. В этом случае страница с капчей не будет беспокоить вас довольно долго. Возможно, в вашем браузере установлены дополнения, которые могут задавать автоматические запросы к поиску. В этом случае рекомендуем вам отключить их. Также возможно, что ваш компьютер заражен вирусной программой, использующей его для сбора информации. Может быть, вам стоит. Приветствую вас, дорогие друзья! По вашим многочисленным просьбам здесь, на сайте Домашний Ресторан и в социальных сетях, я собралась с мыслями и подготовила для вас пошаговый мастер класс как приготовить классический шоколадный бисквит. Этот простой рецепт шоколадного бисквита мне нравится, в первую очередь, понятными пропорциями, а также отсутствием в составе лишних жиров вроде шоколада, сливочного масла (как в) или растительного масла (как в). Шоколадный бисквит получается пышный и отлично сочетается с любым кремом. Чтобы готовый шоколадный торт получился сочным, можно дополнительно пропитать бисквит сахарным сиропом с какаю и коньяком, но это делать вовсе необязательно. Простой шоколадный бисквит по нижеприведенному рецепту отлично пропитывается кремом, только нужно дать ему пару часов постоять в холодильнике. Мой пышный шоколадный бисквит для торта готовится без использования соды и разрыхлителя. Чтобы нежный шоколадный бисквит порадовал вас своим вкусом, важно соблюдать технологию и пропорции рецепта, а также несколько маленьких секретов, о которых речь пойдет ниже. Итак, встречайте: классический шоколадный бисквит — рецепт с фото пошагово к вашим услугам на сайте Домашний Ресторан! Заранее подготавливаем посуду в которой будем готовить наш классический шоколадный бисквит. Нам потребуется две глубокие тарелки, в которых будет удобно работать миксером. Аккуратно отделяем белки от желтков. Посуда, в которой будем взбивать белки должна быть сухой и обезжиренной, иначе волшебства в виде пышного шоколадного бисквита не получится. Для удобства можно отделять желтки от белков над отдельной тарелочкой, на случай если вдруг желток растечется, его можно будет отложить в сторону, не испортив все остальное. Добавляем к белкам щепотку соли и взбиваем миксером в пышную пену. Должно получиться примерно как у меня на фото. Дальше добавляем к белкам половину сахара, и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Белки станут плотными и белыми. На этом этапе уже становится понятно: получится шоколадный бисквит, или нет. Если взбитые белки буду жидкими, и стекать с венчика миксера, значит что-то сделали не так (попал желток, вода, или посуда была не обезжирена). Но не спешите расстраиваться, просто добавьте ½ ч. К желткам добавляем оставшийся сахар. И взбиваем до полного растворения сахара. Желтковая масса посветлеет, и станет густой. Дальше отмеряем один стакан муки, и убираем прямо со стакана две столовые ложки муки. Вместо муки в стакан добавляем две столовые ложки какао. Дело в том, что по сути какао это тоже мука, и если этого не сделать, получится что мы добавим в наш шоколадный бисквит лишнюю муку, и готовый бисквит получится не такой пышный и воздушный. Муку и какао перемешиваем венчиком в глубокой тарелке. Аккуратно смешиваем белковую и желтковую массу с помощью венчика или лопатки. Есть большая вероятность перебить бисквитное тесто, и скорее всего, шоколадный бисквит не получится. Если нету венчика или лопатки – мешайте ложкой. Дальше небольшими порциями вводим муку с какао. Сухую смесь нужно обязательно просеять. Можно просеивать прямо в тесто. Продолжаем мешать венчиком, пока шоколадное бисквитное тесто не станет полностью однородным. Дно формы для выпечки смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Лишнюю муку нужно стряхнуть. Бортики формы я специально не смазывала, и оставила как есть, чтобы шоколадный бисквит «схватился» по бокам и получился ровный. Перекладываем шоколадное бисквитное тесто в подготовленную форму для выпечки, и отправляем в заранее разогретую духовку. Если вы готовите впервые, то наверняка спросите меня при какой температуре печь шоколадный бисквит в духовке? Отвечаю: в случае с бисквитным тестом крайности не нужны, золотая середина 170-180 градусов. Выпекаем шоколадный бисквит в течении 30-40 минут. Никакой конвекции и прочих функций обдува. Не забывайте, что первые 25 минут открывать духовку нельзя, иначе шоколадный бисквит не поднимется. Для удобства включите в духовке свет, чтобы наблюдать за процессом. Готовность нашего шоколадного бисквита проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Если зубочистка сухая, и бисквит зарумянился сверху, значит выпечка готова. Сразу доставать шоколадный бисквит с духовки нельзя, потому как он может упасть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу наполовину, и оставляем шоколадный бисквит до полного остывания духовки. На этом приготовление шоколадного бисквита окончено.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Спасибо это действительно очень вкусно а главное быстро и просто.Мои внуки обожают это блюдо
Это действительно нереально вкусно!!! Такая красота... да, теперь я во всеоружии перед праздничным столом)
Другие рецепты: